戚风蛋糕Chiffon Cake

戚风蛋糕Chiffon Cake的做法与步骤

1. 第1步.

   玉米油30g、牛奶30g、白砂糖30g、蛋黄3个、香草朗姆酒5ml，搅拌均匀，筛入低筋面粉50g搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   蛋白3个、柠檬汁3滴，分三次加入白砂糖20g打发，打发到九分发，硬性发泡，提起打蛋器有小尖钩状态。

   
3. 3.

   蛋白分三次加入到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀切拌、翻拌均匀。

4. 4.

   拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

5. 5.

   震模，烤箱下层，150℃，45分钟。

6. 6.

   出炉后震模一次，帮助热气散出，倒扣至完全冷却2小时，用脱模刀帮助脱模。