糖醋鱼

糖醋鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼身两侧用刀斜切，切的深一写后期的烹炸易出形

   
2. 第2步.

   鸡蛋打散，放淀粉到粘稠状，然后将鱼用面糊全部包裹住，尤其是两侧的斜切口（手提鱼尾，面糊包裹的效果更好）

   
3. 第3步.

   起锅开火，倒油至油温七八成热后，手提鱼尾，用勺子舀热油浇在鱼身上，待鱼身成形后，全部放入油锅中烹炸

   
4. 第4步.

   等鱼身变成金黄，鱼肉里面也熟透后，立即取出，放入鱼盘，鱼身立起，用手向下拍，使之成形

   
5. 第5步.

   勾芡，先前炸鱼的油，取少许倒入锅中，爆炒葱姜蒜末，翻炒后加番茄酱，加水，加盐，加胡椒粉，加白糖，加白醋，加味精，大火烧开，不停搅拌加水淀粉，至芡汁呈粘稠状即可

   
6. 第6步.

   芡汁浇到鱼身，哈哈😄大功告成