蒜子牛肉粒

蒜子牛肉粒的做法与步骤

1. 第1步.

   给牛肉做个马杀鸡，然后切成1.5厘米见方的小块。 最好选用牛里脊。我今天临时做，用的腿肉，还好不算太柴。

   
2. 第2步.

   加入料酒，生抽，老抽，洋葱丝，腌制半个小时

   
3. 第3步.

   取出洋葱丝，倒掉腌后出的汁水，加入一个蛋清和淀粉，朝一个方向搅拌，至牛肉粒每一颗都均匀挂浆

   
4. 第4步.

   起锅热油，炸蒜瓣至金黄后捞出备用。炸蒜的油要留着

   
5. 第5步.

   另起炒锅，加入适量蒜油，倒入牛肉粒快速翻炒，至微变色，约6成熟后盛出备用。动作要快

   
6. 第6步.

   生抽，糖，少许淀粉，研磨一调羹黑胡椒颗粒，调成调味汁

   
7. 第7步.

   炒锅重新加蒜油，炒过的牛肉粒重新翻炒，倒入调味汁继续翻炒几下，加入炸好的蒜瓣，均匀翻炒后，出锅。 摆盘后，再在做好的菜上面撒少许黑胡椒粒，可以上桌了。