披萨(意面)酱
披萨(意面)酱的做法与步骤
- 第1步.
蕃茄去皮切块，肉末加少许盐抓匀，洋䓤切小粒，蒜尽量切细小些。喜欢黄油味的可多加
- 第2步.
锅烧热倒入色拉油，油热后下黄油(火力调成中小火)，黄油化后倒入蒜末
- 第3步.
保持中小火炒蒜末(火大易糊)，把蒜香味炒出来
- 第4步.
蒜末炒出香味倒入洋葱，搅拌均匀后开大火
- 第5步.
洋葱炒香出水变软后加入肉末
- 第6步.
肉末炒散开，变白(肉熟)加入蕃茄
- 第7步.
蕃茄炒软后加蕃茄沙司，火力调成中火
- 第8步.
加盐2小勺(平平的)
- 第9步.
加白糖少许(综合一下蕃茄酱的酸味)
- 第10步.
鸡精少许(平平的2小匙)
- 第11步.
加完调料炒匀后加水(用蕃茄沙司瓶，3瓶水的量，可把粘在瓶里的酱全用上)，火力调为大火，汤开后撇干净浮沫。火调回中火，待酱开始变稠时，就得不停地搅拌(不搅会糊的)，当酱变得很稠时试一下味道，觉得淡此时可再加少许盐
- 第12步.
炒到酱面出现一层红红的油(尽量把水份收干，放保鲜盒半个月都不会坏，当然得放冰箱冷藏)
- 第13步.
酱盛出，锅内是油而不是水，这样的酱味道浓郁，不易变质
- 第14步.
我做批萨用的这个酱
- 第15步.
做意面也是用的它，做好用瓶或保鲜盒装好放冰箱冷藏，做披萨直接抹上就行，煮意面时，把酱放微波炉里加热，面煮好，只需加2勺酱就好
小贴士
炒酱时一定注意火力，这些料可以炒很大一盒，喜欢黄油的可以多加
