#年味儿#米粉肉
#年味儿#米粉肉的做法说明
家里过年的传统菜品，吃到这道菜，就有了过年的感觉
#年味儿#米粉肉的食材和调料
| 江米 | 3碗（最好是圆粒的，长粒适合熬粥） |
| 五花肉 | 3斤（不能太肥，太厚，2-3指厚最好） |
| 甜面酱 | 2勺（大号不锈钢汤勺，下同） |
| 五香粉 | 1勺 |
| 红糖 | 2勺+ |
| 料酒 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺（调味勺） |
| 盐 | 1.5小勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 味精 | 少许 |
#年味儿#米粉肉的做法与步骤
- 第1步.
江米洗净 泡水2小时以上 泡到能用手碾碎的状态为好
- 2.
将泡好的米平摊在案板上，晾至微潮后，擀成颗粒状
- 第3步.
热锅放少许油，小火，炒米，要不停翻炒，炒至金黄色
- 4.
将炒好的米按3：2的比例放入清水，然后放入上述调料，盐和生抽可逐步放，逐步调味…然后静止一会儿，让米都发起来
- 5.
将洗好的五花肉切成筷子头厚度的肉片，放入米中，抓匀
- 6.
将食用油将小碗涂抹一下，将肉皮朝下一片片码好，用米塞缝儿，但不要太满，3/5+碗即可。锅内多放水，将码好的米粉肉放锅蒸，开锅后50分钟，关火，晾凉放入冰箱。吃的时候，凉水下锅，开锅后蒸5-10分钟，倒扣入盘中即可。
