水果奶油戚风
水果奶油戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄加少许糖，打均匀，一点一点加色拉油打均匀，在一点一点加水打均匀（边打边加）.
- 2.
面粉过筛两遍后，再分两到三次筛入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 3.
放一些香草粉到白糖中拌匀，开始打发蛋白
- 4.
蛋白打到有粗泡泡后加入白醋和一点盐，加入香草白糖，白糖分三次加入直至边硬性发泡，（就是蛋抽可以立在蛋白糊里）千万不要打过头了。要不然会不好拌匀，口感粗糙（我用厨师机打的，差不多3-4档这样的）
- 5.
开始预热烤箱170度，蛋白分三次与蛋黄糊拌均匀。倒入蛋糕模中，震一下模具，把大气泡震出来。这时候烤箱也预热好好了。170度20分钟，140度15分钟
- 6.
烤好后，在平台上从上往下震一下.倒扣放凉
- 7.
蛋糕分三片，我切的也不大好，还需要联系一下.
- 8.
加入糖份，低速打发淡奶油，到有纹路，不会滴落就可以了。涂一成奶油放入水果再涂一成放上奶油，这样做两成，表面一成一成的把所有奶油涂上后放水果装饰
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