酸汤臊子面

酸汤臊子面的做法与步骤

1. 第1步.

   木耳，黄花菜提前泡发，油炸豆腐，土豆，胡萝卜，香菜，蒜苗，生姜如图切丝切丁备用，鸡蛋摊成饼状切成◇片。

   
2. 第2步.

   炒配菜：锅内放油适量，放姜末，葱花爆香锅，依次放入（土豆、胡萝卜、木耳、黄花菜、油炸豆腐丝）再放入适量食盐、五香粉、鸡精、酱油炒熟备用。

   
3. 第3步.

   烧汤：臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，烧汤也是吃臊子面关键的一步。 另起锅，放少量油，下入姜末爆香，重点来了，顺着锅边倒上岐山醋（陈醋）多一些，呛一下锅，香味就出来了，待锅中醋沸腾后加入半锅水，根据自己的口味加入盐，十三香，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，把汤烧开调好。

   
4. 第4步.

   接下来把刚才炒好的底菜放入汤内，再撒上切好备用的蒜苗，把汤烧开关火。

   
5. 第5步.

   煮面:锅内放水，下入面条（面条是外面买的），臊子面一般都采用细一点的面，比较好入味，煮熟捞出分装放碗里，注意这里讲究汤多面少哦！

   
6. 第6步.

   最后把煮好的汤浇在面上，放入之前炒好的肉臊子，撒上鸡蛋片，香菜，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，一碗美味的臊子面就出炉了。

   
7. 第7步.

   再附一张提前炒好的肉臊子图