戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   4个鸡蛋黄+20g糖+玉米油50g+牛奶50g混合均匀。筛入80g低粉左几下右几下拌匀。

   
2. 第2步.

   至粘稠状。

   
3. 第3步.

   搅拌至干性发泡

   
4. 第4步.

   4个鸡蛋白+40g糖用打蛋器打至鱼眼泡，加1/4的糖打至细泡，加1/4的糖打至细沫，继续打至干性发泡。（提起打蛋器可见直立的小尖）

   
5. 第5步.

   舀1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。

   
6. 第6步.

   将混合物加入蛋白盆中，继续翻拌均匀。

   
7. 第7步.

   将拌好的蛋白蛋黄糊加入八寸戚风盒中，顿几下震出气泡。

   
8. 第8步.

   150度（或130）最底层，上下热风烤五十分钟。考完倒扣。

   
9. 第9步.

   凉透后拿出。