薯蕃芝麻煎饼
薯蕃芝麻煎饼的做法与步骤
- 第1步.
把糯米粉，糙米粉和蕃薯泥(趁热)揉和在一起，揉透些有嚼劲。再加入葡萄干揉均匀
- 第2步.
把揉好的面挤成挤子，中间夹上红糖和黑芝麻粉，一个个搓圆压扁，成圆饼状，摆好，然后用软刷在表面沾点点水，洒上芝麻
- 第3步.
最后把洒好芝麻的饼放不治煎锅里两面煎黄即可。(中途要加点点水盖盖闷烧一下，然后开盖再煎干脆即可)
小贴士
1，蕃薯泥即蕃薯蒸熟碾成泥，也可将熟蕃薯直接和入粉。但一定要趁热，不然做饼容易开裂。揉一定要揉透，这样更有嚼劲。
2，放红糖黑芝麻做夹心不宜放过多，以免包不住
3，饼表面洒白芝麻之前治水不宜过多，或用湿手指沾点芝麻抹到饼上，这样可以少浪费很多芝麻。但之前饼坯上也要沾点水的。
4，注意火候，煎时人不能离开灶台
