香辣烤鱼

香辣烤鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   草鱼清理干净后从腹部开到，背部相连，在两侧划花刀；放入少许盐、少许料酒，用姜片抹鱼去腥后腌制1小时。

   
2. 第2步.

   腌鱼时开始准备配菜和佐料；土豆，莲藕切片，洋葱切条，花生米油酥香，香菜掐两段，生姜切片，豆瓣酱剁碎，干辣椒剪成段，干花椒备用。

   
3. 第3步.

   腌制好的鱼刷油后放入烤箱230度烤20min，取出翻面刷油再烤15min，烤至两面焦黄即可；土豆片，莲藕片焯水备用。

   
4. 第4步.

   冷油放入干辣椒、花椒，姜片小火炒香，加入剁碎的豆瓣酱、洋葱炒至香味浓郁，加200mL水煮沸，加少许盐、少许酱油、鸡精调味（可以边加变尝味道是否合适）煮两分钟关火。

   
5. 第5步.

   焯好的土豆，藕片垫底，小心放入烤好的鱼，淋上上一步炒好的料，晒上花生米，香菜摆盘，加入少许香油，电磁炉最低档边煮边吃。