樱花慕斯

樱花慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   饼干压碎，吉利丁片冷水浸泡

   
2. 第2步.

   黄油隔水加热至液态，加入压碎的饼干碎，刮刀搅拌均匀后倒入六寸戚风模具（模具需用活底，底部放油纸方便脱模），压实入冰箱冷藏

   
3. 第3步.

   泡软的吉利丁取出，沥干水分后隔水加热至液态

   
4. 第4步.

   奶油奶酪隔水加热，电动打蛋器高速打至顺滑，加入砂糖打至无颗粒，加入牛奶打匀，加入柠檬汁打匀（如果加果泥可在此步加入，用量不超过150克），如果奶酪里颗粒较多，过筛备用

   
5. 第5步.

   由于加了吉利丁的奶油奶酪会加剧凝固，所以先把淡奶油打至六分发备用

   
6. 第6步.

   隔水加热成液态的吉利丁倒入奶油奶酪，刮刀迅速搅拌均匀

   
7. 第7步.

   加入淡奶油，搅拌均匀，如果步骤④中奶油奶酪比较粘稠无法过筛，可在此步连同淡奶油一起过筛

   
8. 第8步.

   慕斯液混合均匀后倒入铺好饼干碎的模具，进行最后的整形，震模排气，牙签挑泡，再次放入冰箱冷藏

   
9. 第9步.

   雪碧隔水加热，吉利丁片冷水浸泡

   
10. 第10步.

    将泡软的吉利丁放到加热的雪碧中，完全融化后倒在已经凝固的慕斯表面，摆上提前浸泡的盐渍樱花，重新回冰箱冷藏

    
11. 第11步.

    冷藏后好的慕斯只需用温毛巾围着模具四周轻轻捂一圈，即可完美脱模（图为彩虹慕斯），围上慕斯围边即好看又防变形

    
12. 第12步.

    也可以不做淋面，随自己喜好制作水果慕斯杯

    
13. 第13步.

    情人节专属“心心相印水果慕斯杯”