麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐切小块，泡入温盐水中，10分钟以上即可

2. 2.

   豆豉切末，姜切末，蒜切末，青蒜切末，备用

3. 3.

   锅中加入凉水，加入适量盐，放入豆腐，开大火，开锅后煮2分钟，煮好后连汤带豆腐一起倒入一个大容器中

4. 4.

   牛肉切小粒，锅中放入辣椒油，加入牛肉粒小火进行煸炒，炒到牛肉粒香酥为止（全程一定要小火好吗，别问为啥我知道…咱就是急性子…）

5. 5.

   锅中继续加入郫县豆瓣酱，泡辣椒，继续小火翻炒至辣椒的红油出来，再加入辣椒面，豆豉末，姜蒜末，继续小火煸炒

6. 6.

   烹入料酒，酱油，放入适量开水，捞出泡好的豆腐下入锅中，第一次勾芡，小火烹煮2分钟，第二次勾芡，搅拌均匀，加入花椒油，立刻关火，用余温继续加热，出锅，撒入花椒粉，青蒜末即可（答应我一定要买对青蒜，一定要撒花椒粉和青蒜可以吗）