戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋蛋黄跟蛋白分开，蛋白放进无油无水的干净碗里，蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   加入油拌匀

   
3. 第3步.

   加入牛奶拌匀

   
4. 第4步.

   筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒

   
5. 第5步.

   蛋白中分三次加入60克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。

   
6. 第6步.

   取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。

   
7. 第7步.

   将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀。

   
8. 第8步.

   装入模具中，稍微轻震几下，震出气泡。

   
9. 第9步.

   送入预热好的烤箱，上下火150度，烧45分钟后取出倒扣，待温凉后脱模即可。