酱油肉（上海年菜之一）

酱油肉（上海年菜之一）的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉洗净后略凉干一些。

   
2. 第2步.

   准备好调料：糖、五香粉、大料。

   
3. 第3步.

   准备好的老抽

   
4. 第4步.

   取一搪瓷锅（其它锅也可以，不用铅锅就行）倒入老抽、料酒、（清水），加砂糖、五香粉、大料，上灶烧开后冷却。

   
5. 第5步.

   彻底冷却后放入猪肉浸泡二天左右，中途多翻翻面，使其充分入味。

   
6. 第6步.

   之后取出用棉绳栓住凉挂起来，要挂在阴凉通风处晾干哦，大约一星期后可食用了。喜欢口感软的三天左右。 如果亲牙口好，喜欢吃有嚼劲儿的就多凉些时间。 我不太喜欢硬邦邦的肉质，一星期足够了。

   
7. 第7步.

   这是梅肉浸制的，水开后蒸20分钟就可品尝了。酱香十足，美味无比。

   
8. 第8步.

   这是猪腿肉浸制的，切成肉丁，炒饭、菜饭专属😄

   
9. 第9步.

   蒸20一30分钟。

   
10. 第10步.

    梅内口感更佳