青椒炒腊肉（干炒）
青椒炒腊肉（干炒）的做法说明
干炒的腊肉极香，烟熏味保存很好。青椒炒腊肉为干炒的经典搭配
青椒炒腊肉（干炒）的做法与步骤
- 第1步.
选用的是湘西土家柴火腊肉，熟食喂养，所以色泽和口味上更胜一筹
- 第2步.
腊肉切法 应该顺着瘦肉部分的纹理走向来切，炒出来既平整好看，又不易塞牙
- 第3步.
锅中放入切好的腊肉，加大半碗水盖住腊肉
- 第4步.
盖盖中火焖制，直到水分烧干
- 第5步.
水分烧干后加入备好的蒜瓣和花椒粒煸香
- 第6步.
加入青椒翻炒，给青椒撒少许盐（腊肉自身有盐）。
- 第7步.
翻炒几下，即可出锅
- 第8步.
配一碟小菜，极为下饭
小贴士
腊肉一定要烧皮，才会更好吃
