水果裸蛋糕

水果裸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄与蛋清：用分蛋器将冷藏过的4个鸡蛋进行分离，分别放置在干净无水的容器内

2. 2.

   按配方量取玉米油和牛奶，混合后用手动打蛋器将其打至融合状态。

3. 3.

   量取低筋面粉、可可粉、奶粉、泡打粉，混合后用过筛器将其筛进第2步的油、奶混合物中，搅拌均匀后，将蛋黄到进去继续搅拌至顺滑

4. 4.

   量取白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白（注：先用高档打蛋器打发蛋白，打至蛋白出现白色致密的气泡后放入三分之一的白砂糖继续打发；打至蛋白出现纹理后第二次放入三分之一白砂糖继续打发；当蛋白已经不流动，可以固定在盆底或者打蛋器时，再加入剩下的三分之一白砂糖继续打发；当打至干性打发状态是，结束即可）

5. 5.

   将打发的蛋白的二分之一放入步骤三的混合物中，上下搅拌均匀（切记不可按顺时针或逆时针搅拌），然后再到回到剩余的蛋白中，继续上下搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中（配方适用于8寸戚风蛋糕），然后将模具上下振荡几次，将气泡振荡出来

6. 6.

   烤箱预热135℃（上下管均为135℃），预热热放入模具，烤35-40分钟

7. 7.

   取出模具后，迅速在桌子上振荡几次，然后倒扣在架子上进行降温，待温度降下来后，取出蛋糕坯子，将蛋糕坯子分割成两层

8. 8.

   将冷藏后的淡奶油取出，放入量好的白砂糖，用电动打蛋器进行打发，打至淡奶油顺滑，在盆中没有流动状态，可以固定在盆底即可，如果喜欢吃甜一些的奶油，可以适量多加入白砂糖，如果喜欢吃多些奶油的，也可适量多量一些奶油，这个看个人喜好

9. 第9步.

   用摸面器将奶油摸在中间层，厚度自己掌握，然后按照个人喜好摆放水果，我自己放了蓝莓、草莓、和橘子，也可放入芒果块或者黄桃块之类的水果

   
10. 第10步.

    当上第二层蛋糕坯子，继续用奶油摸面，厚度自己掌握，然后摆放水果，之后再撒一些糖霜