自制广式香肠

自制广式香肠的做法说明

从选肉，配料到灌制第一次全程制作，感觉很有成就感，关键是，无任何添加剂，色泽自然，口味纯正，酒香十足

第1步.
猪肉切丝
第2步.
加入盐，白糖，白酒
第3步.
搅拌均匀，腌制四五个小时
第4步.
我想做广式细细的香肠，所以肠衣用的是羊肠，泡水，冲洗三次，再对准水龙头让清水从肠衣里流过
第5步.
灌肠儿（一个人操作，顾不上拍灌制过程），网购肠衣时赠送了手动灌肠器，也挺好用，取一根肠衣套在灌肠器上，末尾打结，边灌边用手推送肠衣，以防挤破，每隔十几公分，用绳子绑一下，灌好后用牙签在香肠身上扎几下，放出空气，然后用清水冲洗外表
第6步.
挂在阳台，通风
第7步.
北方天气干燥，一天后时这个样子
第8步.
三天后这个样子
第9步.
一周外皮干了，手捏里面有点软，就可以了，装袋放入冰箱冷冻，随吃随取
第10步.
尝尝蒸好的香肠，妙不可言