自制广式香肠
自制广式香肠的做法说明
端午节前.
我就一直念叨着冬天要做很多的香肠.
留的包粽子！
其实.
对于香肠.
买的我是一直不喜欢吃的.
可能.
害怕没有放心肉吧.
为嘛我脑子里面突然蹦出：
贱人就是矫情..
我对自我的定义..
总是那么精准.╮(￣▽￣"")╭
自制广式香肠的做法与步骤
- 第1步.
猪肉. 洗净晾干水分. 没时间晾干的可以用厨房纸吸干. 瘦肉切小片. 很多人说猪肉不洗的. 这... 我是一定要洗的. 如果习惯不洗的. 可以不洗了！)^o^(
- 第2步.
肥肉要剁碎一些. 比瘦肉小.
- 第3步.
准备材料. 盐.冰糖粉.生姜粉.白胡椒粉. 混合均匀. 白酒装入碗中. 一碗放入肉中的. 一碗后面用的. 我放入肉中的里面有加一些酒酿汁. 红曲粉是增色的. 据说是对身体有益的东西. 不想放的可以不放. 冰糖粉可以用白糖代替的.
- 第4步.
把所有材料放入肉里. 完全和肉混合搅拌均匀. 可戴手套一直抓揉！
- 第5步.
混合好后. 静置1小时以上.
- 第6步.
猪肠衣洗净. 用水泡一小时以上.
- 第7步.
灌肠时. 用灌肠工具. 口部套上肠衣.. 放一点肉下去..
- 第8步.
把肉推至肠衣底部. 然后打上一个结！
- 第9步.
再把肠衣推上灌肠器.. 因为放了肉进去. 整个肠衣有了油脂.. 所以很好推... 啥？ 伱问我用的是什么灌肠器？ 那我就给伱看看吧！
- 第10步.
是不是很眼熟？ 没错.. 我用的就是中空模里面的. 炒鸡好用好吗.. 好了. 别看了. 再看要收钱了！(^.^)
- 第11步.
把肉放入模具里. 然后用擀面杖一推. 妥妥的！ 边灌边需要用针扎洞有气泡那儿排气. 这个大家都懂吧？
- 第12步.
灌好后. 打一个结..
- 第13步.
我灌了7斤肉.. 用了10来分钟..(^_^)v
- 第14步.
用棉线一节节绑上.
- 第15步.
白酒倒入大碗里.
- 第16步.
把肠放进去. 把表面清洗干净.. 这一步是杀菌. 再日后晾晒时. 苍蝇不会来叮. 白酒会随着晾晒过程挥发掉的.
- 第17步.
挂上晾晒.. 我特意去小区一个废弃墙拍的. 现在不是流行喊穷么？ 虽然我真穷..(≧∇≦)
- 第18步.
一般晾晒10来天就行. 我这好像有4-5天了吧！
小贴士
肠想香和色好看的话.
是需要太阳底下晒几天的.
如果是挂通风的地方吹干的.
色泽会是那种发黑的！
一般10天左右就差不多了.
具体的还是要根据自己喜好！
晒好收起来.可以冷冻保存！
吃的时候直接蒸或炒都行！
因为我是准备做风干的包粽子.
所以我选了粗一些的肠灌.
用普通粗细肠衣的话.
用普通的灌肠器就好.
如果也想和我一样包粽子的.
可以晒干之后.
挂通风的地方.
让它一直呆一个半月左右.
会成为那种很干很干的.
可以在天暖不发霉的前提下.
一直挂着.
不要害怕.
这样的到时切成一段段的包粽子里面.
无敌的香.无敌的好吃！
年前做好.年后晾好.
过不了多久.
刚好端午节时候用！
真的～!
伱说.伱说.
要不要信我？( ´▽｀)
