干煸鸡丁饭&粉
干煸鸡丁饭&粉的做法说明
有人说，
就算是山珍海味，
也抵不过校门口那些，
吃一口就幸福感爆棚的街边小吃。
哪怕再过很多年，熟悉的味道，
依然魂牵梦绕，总是忘不掉。
来自江苏的“花粉”雨薇同学，
是在杭州念的大学，
毕业后，她和室友最想念的杭州食物，
不是西湖醋鱼，不是龙井虾仁，
而是大学校门口某家小吃店的，
干煸鸡丁饭和粉。
馋瘾突然上来，偏又吃不到，
那种痛你们应该都懂的。
于是她特意跑回去跟老板求了方子，
什么时候想吃了，
就自己在家动手解馋。
也被勾起了馋虫的花吃姐姐，
按着雨薇分享的做法试做了一回，
啧啧啧.....这味道，谁吃谁知道！
干煸鸡丁饭&粉的做法与步骤
- 第1步.
所有食材都在这里了， 简单朴素到没朋友。
- 第2步.
青椒切块，干辣椒切段， 葱蒜切碎，鸡蛋加少许盐后打散， 鸡胸肉切丁， 用盐、淀粉和料酒抓匀腌制半小时。
- 第3步.
热锅，倒适量油， 倒入蛋液翻炒片刻，盛出。
- 第4步.
开大火，锅中再添适量油， 油热后，爆香葱蒜末和干辣椒， 倒入鸡丁翻炒变色后， 盛出一半鸡丁，备用。
- 第5步.
加生抽、老抽、糖和盐翻炒3分钟， 倒入适量水没过鸡丁， 煮开后转小火， 盖上锅盖焖5分钟。
- 第6步.
放入青椒翻炒片刻后， 加入一半鸡蛋和花生米， 翻拌一下。
- 第7步.
米饭盛出，倒扣在盘子上， 把干煸鸡丁浇在米饭上， 开吃喽。
- 第8步.
不爱吃米饭，还想喝汤， 那就来碗米粉啊。 原材料还是一样一样滴。
- 第9步.
终于明白， 为什么刚才做盖饭的时候， 留下一半鸡丁了吧？
- 第10步.
热锅，倒入鸡丁， 加适量生抽，翻炒3分钟，
- 第11步.
倒水没过鸡丁， 煮开后，加老抽、盐和糖调味，
- 第12步.
放入米粉。 花吃姐姐买的是湿米粉， 不需要浸泡。 如果你买的是干米粉， 需要提前泡软哦。
- 第13步.
米粉煮至8分熟后， 放入青椒和鸡蛋再煮2分钟。
- 第14步.
盛出装碗， 最后撒上小葱和花生米， 就大功告成啦。
小贴士
米饭和米粉都不爱吃，还有救吗？
不还有亲切的面条呢嘛。
其实盖浇饭或是汤米粉（面），
食材都一样，就做法稍有不同。
盖浇饭比较入味，粉汤相对清淡，
你问我哪种吃法更赞？
说不好哈，因为各有各的妙。
为什么不今天吃盖浇饭，
明天吃汤米粉呢！
如果喜欢花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie
