手工奶油奶酪
手工奶油奶酪的做法与步骤
- 第1步.
锅里倒入牛奶（用的器具要求干净无油无水的）。
- 第2步.
把新鲜柠檬榨汁后过滤果肉和果核，待用。
- 第3步.
开小火煮牛奶，一边搅拌一边加热。
- 第4步.
牛奶煮至冒小泡，还没有沸腾的状态
- 第5步.
加入柠檬汁
- 第6步.
一边搅拌继续小火加热，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。稍微再加热两分钟左右。
- 第7步.
用滤布过滤
- 第8步.
盖好滤布，静置半小时左右
- 第9步.
分离出来的乳清不要扔掉哦~
- 第10步.
奶酪转移到料理机，舀两到三勺乳清到奶酪中（按照过滤后奶酪的干湿程度放），再加入一小撮盐，开机搅打至顺滑，打完后的奶酪表面有一点粗糙问题也不大。
- 第11步.
把搅打好的奶酪转移到一个干净的容器中保存，也可以立刻使用。
小贴士
自制的奶油奶酪保质期为1个星期左右！因为没有放任何防腐剂所以要尽快使用完哦！！
