煎牛排

煎牛排的做法与步骤

1. 1.

   牛排后切2-3cm 放置至室温，避免牛排太冷下锅出水 如放置时有血水渗出，用纸吸掉即可

2. 2.

   牛排上均匀撒盐 撒少量黑胡椒，以便形成焦化层，但不要太多避免糊掉 调料撒好后，再刷一层油 牛排两面均照此做法，然后稍微腌制三五分钟

3. 3.

   平底锅（最好是铸铁锅，温度变化比较缓和）烧热 需要锅底很热，程度为锅底撒上水可成水珠滚动 下牛排，牛排放置在锅内不要翻面，静静等待焦化层形成 2分钟后翻面 在牛排第二面煎至1分钟左右可以加块黄油，帮助焦化层形成

4. 4.

   牛排四周继续煎下 装盘 静待三五分钟牛排吸收下汁水 开餐