甜菜面
甜菜面的做法说明
1.甜菜去皮榨汁，加适量水放入榨汁机，料理机，然后汁液和沫一起取150-200g，因为汁液浓度不同，先取150g.
2.放入盐4g
3.然后加入面盆和350g面粉混合
4.大骨一付，焯水煲汤待用，放一块姜，其他不用放
甜菜面的做法与步骤
- 第1步.
甜菜去皮榨汁，加适量水放入榨汁机，料理机，然后汁液和沫一起取150-200g，因为汁液浓度不同，面粉吸水性不同，先取150g.
- 第2步.
将350g面粉4g盐与甜菜混和.用厨师机和面机均可，没有用手和也行，如果面干按需加入剩余甜菜汁，面要比做馒头包子的面要硬
- 第3步.
面团放置15分钟后开始压面条，若无压面机可手擀面，抻面都可以，面条不即时下锅，需在压面撒少些干面粉以防粘粘
- 第4步.
大骨浓汤煲两小时，汤呈乳白色，将大骨上筋肉剔下分小碎，待用
- 第5步.
盐，鸡精，油少许，放入大骨汤
- 第6步.
面煮好，骨汤大骨碎肉，大蒜叶
- 第7步.
加点自制剁椒，喜辣的
- 第8步.
这个量够2-3人吃
小贴士
和面加入汁液一次不要过量，量少可加，面要硬点才好压
煲汤小火慢炖，才能熬出白色，汤不要放盐和调料，只需放块姜，面条碗里直接加调味料，骨肉软嫩，骨汤浓厚
喜辣配上剁椒真是很爽
