炖牛肉头
炖牛肉头的做法说明
天津人很早就有炖牛肉头的做法，牛肉头取自牛羊肉铺子剃下来的边角的牛肉，包含有牛肉，牛筋，软骨，气管等，处理干净后，炖了有肉有筋有软骨十分有嚼头
炖牛肉头的做法与步骤
- 第1步.
清水泡牛肉头1小时去掉血水
- 2.
泡过水的肉头捞出控水备用
- 3.
蒜切片，葱取1/3后切片，姜切片，炒锅火热后加入少许油，煸炒葱姜蒜，出香味后放入肉头，翻炒，肉变色后，倒入预热后的砂锅
- 4.
放入肉后，再放入全部的香料，放入开水没过肉，再放入1.5勺生抽，0.5勺老抽，大火烧开后改小火，炖1小时
- 5.
1一小时后放入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，再炖25分钟
- 第6步.
快到时间时，勤看几次避免胡锅底，最后出锅前，看口味加盐调味
