【山珍不染尘】
【山珍不染尘】的做法说明
与其他的家常美食家不同，我在此平台推出的菜都由黄先生素日家常烹饪，黄太观作并记录，共同品尝后经黄先生口述黄太整理完成发出，此谓生活情意。
第一次带来的一定是口味清淡的黄太素日最爱的菜，起名为山珍不染尘，山珍之王-香菇，味甘、性平，与绿叶菜搭配，是最赏心悦目、干净清口的好菜。
秋菊春桃，时来尚早。让我们慢慢开始吧。
【山珍不染尘】的做法与步骤
- 第1步.
取香菇几枚洗净后改刀成片，油菜适量拔除根部充分洗净，葱花准备少许。（个人不喜炒很多菜，因为量大不易掌握调料）
- 第2步.
这一步是关键，油盐沸水。白水煮沸放一勺盐、一点油，再放油菜，会看到油菜突然变得很青绿很漂亮。
- 第3步.
焯完捞出放冷水中，让油菜口感更脆。接下来将香菇焯熟。
- 第4步.
抽一点点时间，用盐、鸡精、耗油、生抽，最后用淀粉加水调一个基础的汁。量是凭感觉放的，在这里不给出大家明确的量。
- 第5步.
起锅，一点点油，下油菜。我会用中火稍大一点。
- 第6步.
一勺盐。
- 第7步.
一勺鸡精。翻炒过程要快，因为油菜已经煮熟过了，这个时候炒的太久，会过于烂，就没有嚼劲了，装盘。
- 第8步.
另起锅，一点点油，下香菇。
- 第9步.
下葱花。
- 第10步.
下之前调的基础汁。
- 第11步.
快速翻炒均匀。这个时候汤汁的颜色就会挂在香菇上变得很漂亮。
- 第12步.
装盘。
- 第13步.
现在可以上桌分享啦。
小贴士
虽然我家里是有厨房秤的，但是做饭没有很刻意量过，根据自己的口味和做菜放佐料的习惯做的，我没有给出每一种食材和佐料的克数。
