红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切成两厘米见方的肉块。冷水下锅放姜片两片，小葱一根。料酒少许。待肉表面变白煮出浮沫，捞出。

   
2. 第2步.

   冷水冲洗肉块，捞出沥干。

   
3. 第3步.

   锅底放少油，加热。

   
4. 第4步.

   放入肉肉小火煸炒，小心蹦，做好保护。慢慢煸炒至肉肉微焦。

   
5. 第5步.

   盛出，此时煸出半碗肥油，肥肉部分有些缩水的表现。这样子做出来的红烧肉才不会腻。

   
6. 第6步.

   炒糖色，五块小冰糖，锅里留点低油，微火把冰糖炒化，变成焦糖色把肉丢进去翻炒均匀。

   
7. 第7步.

   加入烧好的开水，没过五花肉。

   
8. 第8步.

   加入桂皮八角香叶酱油，根据配料的量。

   
9. 第9步.

   小火焖煮一小时左右，待肉嫩软开盖大火收汁。

   
10. 第10步.

    出锅后撒上切好的小葱花。完成！