椰香奶酪面包

椰香奶酪面包的做法与步骤

1. 第1步.

   按照先液体后固体的原则，在面包机内桶里先放牛奶，糖和盐对角放，高筋面粉和低筋面粉，面粉挖个小洞，放入酵母，避免酵母与液体接触

   
2. 第2步.

   我用的是柏翠面包机，启用菜单14，iMix程序，揉面20分钟

   
3. 3.

   采用后油法。第一个iMix程序后， 面团已经有扩展了，加入黄油，启动第二个iMix程序。注意：一定要确认进入扩展阶段再放黄油；黄油不要软化到液体，只要软化到固态，用手按下去轻松按一个坑为佳。

4. 第4步.

   第二个iMix程序后， 面团已经有手套膜了，但洞的边缘不够光滑，视情况启动第三个iMix程序 ps：检验方法，切下一小块，拉伸

   
5. 第5步.

   第三个iMix程序后， 面团基本可以拉出完整的手套膜了。

   
6. 6.

   将面团放入面包机发酵，启用面包机功能 ，发酵约一个多小时，体积变胖约2倍，用手插个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了

7. 第7步.

   取出排气，硅胶垫上撒面粉，把面团放在硅胶垫上按扁，分成6份

   
8. 第8步.

   揉圆盖好，静置15分钟

   
9. 第9步.

   做奶酪馅。100g奶油奶酪加20g糖放入小盆，隔热水搅拌到顺滑， 再加30g椰蓉拌匀，装入裱花袋备用

   
10. 第10步.

    整形。取一块面团擀开，把下方3/4的面片切成条，在上方挤奶酪馅儿。

    
11. 第11步.

    从上往下卷起来，收口保持水平，如图状态，再翻转过来，使收口朝下

    
12. 第12步.

    码放在烤盘上，二次发酵（我是用烤箱发酵功能，38度，40min左右）至明显变胖约一倍，取出，薄薄的刷一层蛋液。再撒一层椰蓉。送入预热好的烤箱，中下层，上下火，160度25分钟，上色及时加盖锡纸。 ps：蛋液不要太多，不然烤后太硬

    
13. 第13步.

    烤好后，放在晾网架晾凉，用保鲜袋保存。