荷香糯米鸡
荷香糯米鸡的做法说明
小厨的吃货妹妹从网上订了干荷叶，让小厨联想翩翩，正逢搞到一只自由青年小公鸡，做一道荷香软糯的糯米鸡，充分发挥出食材的天然味道。
荷香糯米鸡的做法与步骤
- 第1步.
干荷叶清水中浸泡2个小时，完全变软
- 第2步.
鸡腿肉切丁，用黄酒，生抽，胡椒粉，糖腌制一个晚上
- 第3步.
糯米用矿泉水浸泡两个小时，与大米一起蒸煮成糯米饭，放凉
- 第4步.
冬笋切丁，盐水焯过，凉水冲洗去涩味；胡萝卜切丁，香菇去蒂切丁，豌豆水里煮一下，开洋黄酒浸泡一晚上
- 第5步.
炒锅放油烧热，加入鸡腿肉翻炒断生
- 第6步.
先后放入胡萝卜，香菇，豌豆，笋丁，开洋翻炒，依个人口味放入盐，糖，胡椒粉；然后放入一碗鸡汤小火焖煮
- 第7步.
最后加入蚝油翻炒均匀
- 第8步.
荷叶用剪刀剪开，一张荷叶做一个荷叶包，先在荷叶上抹一层糯米饭
- 第9步.
饭上放糯米鸡馅料抹匀
- 第10步.
再盖上一层糯米饭
- 第11步.
用荷叶包成矩形包，然后用另半张再包一层
- 第12步.
放入蒸锅，大火蒸30f分钟
- 第13步.
出锅，打开荷叶包时注意安全，很烫
小贴士
一定要加开洋，提鲜；冬笋增加口感。糯米，大米比例4:1。
