谭式蟹黄豆腐

谭式蟹黄豆腐的做法与步骤

1. 1.

   将咸鸭蛋煮熟，冷却后将蛋白和蛋黄分开。蛋白用手掰成指甲盖大小的块

2. 2.

   嫩豆腐切成1cm的方块，用盐水焯煮30秒。沥水备用

3. 3.

   热锅凉油，小火将蒜末炒香，加入咸蛋黄，慢慢翻遍，蛋黄炒香，成细沙状

4. 4.

   加入豆腐和蛋白，翻炒均匀，加入料酒、白胡椒粉、鸡粉。30秒后便可以出锅。

5. 5.

   在炒好的蟹黄豆腐上撒上适量葱花