戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

这个配方能做2⃣️个四寸戚风蛋糕

第1步.
把蛋白跟蛋黄分开放入两个碗中（蛋白装稍微大点的碗），称好材料待用
第2步.
打蛋器装一头，刚开始打蛋白的时候，蛋白碗稍稍倾斜一点打起来方便些，把蛋白打成粗泡状，加入20克白砂糖的三分之一，继续中高速打成细腻，然后加入三分之一的白砂糖，打成🈶️纹理出现，把剩余的白砂糖都加入蛋白液里
第3步.
直到蛋白打成干性发泡状态，如图，能拉出一个直立的小尖，待用
第4步.
蛋黄里加入10克白砂糖，用打蛋器把蛋黄液体打散颜色变淡（打的时候同样可以把碗稍稍倾斜）
第5步.
加入20克玉米油➕20克纯牛奶
第6步.
搅拌均匀
第7步.
加入30克低筋粉，同样搅拌均匀，无颗粒
第8步.
取三分之一的蛋白加入蛋黄液里搅拌均匀
第9步.
再取三分之一的蛋白加入蛋黄液里搅拌均匀
第10步.
最后把蛋黄液全部倒入剩余的蛋白里，搅拌均匀，无颗粒
第11步.
把拌好的液体放入2⃣️个四寸的戚风模具（我只有一个四寸的，所以就装了几个纸杯），装好后，轻轻的震几下，使气泡震出
第12步.
放入预热好的烤箱，中层上下火140度，烤30分钟
第13步.
烤好后立即取出，轻震几下，倒扣如图，待冷却
第14步.
四寸戚风蛋糕就OK啦