红糖红枣贝果

红糖红枣贝果的做法说明

I烘焙上的方子，为了自己查看方便。

第1步.
步骤 ①红糖因为容易结块，先加到温水里溶解。即红糖10g加温水60g先混合成糖水。做这款的时候气温还不高，如果夏天怕温度高发酵太快的话最好等糖水凉后再揉面。将糖水，高筋面粉100g，干酵母1.5g和盐1.5g混合揉成光滑均匀的面团。此时如果检查面筋的话大概是达到扩展阶段，一般不要求达到完全状态
第2步.
再加入3g黄油充分揉匀
第3步.
分成三份，分别滚圆。表面盖好保鲜膜，醒10分钟备用
第4步.
醒面团期间将红枣去核切丁备用
第5步.
整形方法一：取一个醒好的面团擀开成椭圆形片状，铺上红枣丁
第6步.
卷起来成细条状，轻轻搓匀搓长
第7步.
用一端包裹另一端，做成一个环状生坯
第8步.
整形方法二：在步骤3的时候直接把红枣丁揉进面团中再分割、滚圆、醒面
第9步.
擀开以后直接卷起，同样方法整形成环状
第10步.
右下角那只是方法一整形，左下和上方的两只是方法二整形的效果
第11步.
表面盖好保鲜膜防止风干，末发30分钟（室温约23度
第12步.
白砂糖50g加清水1000ml煮开，放入醒好的面团，每面煮20秒
第13步.
煮好的面团捞出沥水，表面撒上一些燕麦片
第14步.
送入预热好200℃的烤箱中上层，烤12分钟后转170度再烤10分钟后取出