红焖猪蹄
红焖猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄冷水下锅炒水加入料酒，去血沫
- 第2步.
炒好的猪蹄放入盆中（盆中事先放好生抽，老抽，葱，姜，花椒，大料，香叶，酱豆腐，自制炸酱搅拌均匀）腌制20分钟
- 第3步.
锅中加入底油，放入白糖将腌好的猪蹄下锅炒糖色，盆中料汁备用
- 第4步.
猪蹄上色后倒入盆中剩余酱汁翻炒
- 第5步.
加入开水大火煮沸后转小火，盖锅盖焖40分钟
- 第6步.
40分钟后开盖收汁装盘即可
小贴士
腌制调料还有一些独家秘方不变透露，但仅几样调理足以打动爱人的味蕾，周末不妨试着做下，出锅后建议保留一些原汤放入冰箱冷冻下次炖肉时放入一起炖制会有别样的惊喜。
