培根乳酪卷

培根乳酪卷的做法与步骤

1. 第1步.

   汤种 水+高筋粉，搅拌均匀后，边加热边搅拌至糊状，备用。

   
2. 第2步.

   面团 1、牛奶+淡奶油+奶粉+糖+盐+鸡蛋，搅拌均匀。 2、蛋液+过筛高筋粉。 3、和面至面团后加入黄油，继续和面至能拉出薄膜。 4、一次发酵。

   
3. 第3步.

   面团体积增大至两倍后，醒面，擀出空气，整形。

   
4. 第4步.

   擀成长条放入培根和乳酪片卷起，两边开口捏紧，从中间切开对折整形后，开始二次醒发。

   
5. 第5步.

   体积发酵至两倍时，刷上蛋液，送入烤箱。

   
6. 第6步.

   上管180度，下管150度，中层，上色后盖上铝箔纸，25分钟后出炉。