椰蓉面包
椰蓉面包的食材和调料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 150克 |
| 全蛋液 | 30克（约半只鸡蛋） |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油（温室软化） | 30克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油（温室软化） | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 全蛋液 | 30克（约半只鸡蛋） |
| 牛奶 | 15克 |
| 椰蓉 | 60克 |
椰蓉面包的做法与步骤
- 1.
【面团】 糖+盐+水+全蛋液，搅拌均匀。
- 2.
在鸡蛋液里筛入高筋粉和低筋粉，酵母洒在四周，开始和面。
- 第3步.
面团搅拌至成团后加入黄油，继续搅拌至面团能拉出薄膜，开始一次发酵。
- 第4步.
【椰蓉馅】 黄油+糖粉，打发至弹得变淡，体积变大蓬松。
- 第5步.
打发后的黄油+全蛋液+牛奶+椰蓉，搅拌均匀，冷藏备用。
- 第6步.
醒发后的面团，擀出空气，揉捏后等分成8-16份，松弛10分钟。
- 第7步.
取出椰蓉，等分8-16份，揉成圆团。
- 第8步.
包入椰蓉馅，整形后二次发酵。体积增大两倍时，刷上蛋液，送入烤箱。
- 第9步.
180度，中层，20分钟，出炉。
小贴士
1、如希望面包有韧性，面团可以参考汤种面包的做法。
2、面包上色后盖上铝箔纸。
