辣罐

辣罐的做法说明

从小就喜欢吃辣，在妈妈做的菜中，尤其对辣罐情有独钟，好吃又下饭。可是在国外这么多年，只有每次回国才可以吃得到这妈妈的味道。因为只有用皱皮椒罐肉馅那才是绝配。感谢现在团购的兴起，终于让我在异国他乡也可以吃到皱皮椒，重新找回妈妈的味道。

第1步.
皱皮椒去籽；葱，姜剁碎切末备用
第2步.
肉馅内放入备好的葱姜末，再加上适量料酒，五香粉，白胡椒粉，酱清，盐和麻油。最后打入一个鸡蛋搅匀。也可以加入一点食用油增加肉馅的粘合度。
第3步.
将调和好的肉馅灌入皱皮椒内备用
第4步.
炒锅内放入适量油，加入少许葱花爆香，然后加入辣罐翻炒（如图1），加入适量酱清，老抽，盐和白糖进行翻炒，待辣椒炒到有些微焦时（如图2），加入适量水，大约是辣罐的2/3高度即可（如图3）。待水开后，转中小火慢炖大约5-7分钟，加入调好的淀粉收汁即可（如图4）。
第5步.
美味的辣罐出锅啦，慢慢享用吧，记住一定要多蒸点饭啊！