大馒头
大馒头的做法说明
老公是山东大汉，爱吃面食，山东的戗面馒头也十分有名，这个食谱做出来的戗面馒头厚实松软，是实实在在的主食馒头～你也试试吧！
大馒头的做法与步骤
- 第1步.
准备500g面粉放入大盆中
- 第2步.
240g温水将面粉以外的食材化开
- 第3步.
一边倒入酵母水一边快速搅拌
- 第4步.
揉面，直至面团光滑
- 第5步.
发酵一小时以上
- 第6步.
观察面团有细密气孔就发好了体积也是原来的两倍大
- 第7步.
发好的面团分三次混入面粉揉至面团光滑～大概每次混入30g左右面粉。每一次都要让面粉与面团完全融合。
- 第8步.
将面团等分成5分，我家的馒头每份在175g左右，分别揉压小面团，充分排气，大面团揉面气可能没排干净，所以小面团要反复揉压排气，揉至光滑，揉圆。
- 第9步.
锅底不要加太多水，蒸10到15分钟即可。
- 第10步.
组织细腻没有气孔～十分好吃～
