饭合 | 西班牙海鲜饭
饭合 | 西班牙海鲜饭的做法说明
在西班牙每个地区都有自己独特的饮食文化和特色菜肴，马德里杂烩，安达卢西亚冷汤，当然也少不了瓦伦西亚的西班牙海鲜饭。
饭合 | 西班牙海鲜饭的食材和调料
| 海白虾 | 250g |
| 花蛤 | 150g |
| 鱿鱼 | 1只 |
| 瓦伦西亚大米 | 250g |
| 口蘑 | 3颗 |
| 番茄 | 1颗 |
| 彩椒 | 1颗 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 白葡萄酒 | 250ml |
| 高汤 | 300ml |
| 藏红花 | 2g |
| 盐 | 3g |
| 橄榄油 | 适量 |
| 彩椒粉 | 少许 |
| 柠檬 | 1颗 |
| 黑胡椒 | 少许 |
饭合 | 西班牙海鲜饭的做法与步骤
- 第1步.
将甜椒、番茄、洋葱、口蘑， 全部切成小丁状备用。
- 第2步.
海白虾开背去下线， 花蛤用小刷清洗干净， 鱿鱼去掉内脏和软骨， 撕去红色表皮后切成粗条或小块， 所有处理好的海鲜都沥干备用。
- 第3步.
锅中放少许橄榄油， 放入刚切好的各类小丁并煸炒， 直至番茄出汁，甜椒变软。
- 第4步.
锅中放入瓦伦西亚大米， 与配料翻炒均匀。
- 第5步.
放入甜椒粉和藏红花， 继续翻炒均匀。
- 第6步.
放入适量白葡萄酒， 待酒气蒸发后放入高汤并没过米饭， 加入盐和黑胡椒调味， 转小火炖煮15-20分钟。
- 第7步.
待汤汁基本收干后， 将所有海鲜均匀铺在饭上， 并将海鲜轻轻按压使其埋至饭中。 最后转大火将汤汁收干， 出锅后挤上柠檬汁就可以开动啦！
小贴士
加入白葡萄酒之后切勿翻动米饭，否则影响海鲜饭的口感
