戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶加油加三分之一糖搅拌均匀

   
2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶，油，糖，低粉搅拌均匀即可

   
3. 第3步.

   蛋黄搅拌均匀不要太久拉起光滑有反光，不能有太多气孔，气孔过多说明失败打的时间太久。

   
4. 第4步.

   蛋清加三分之二糖，盐，柠檬汁两滴，前期中速至糖化。高速打发，慢速排气三大步骤。

   
5. 第5步.

   高速打发阶段

   
6. 第6步.

   中性发泡，鸡尾状。

   
7. 第7步.

   三分之一蛋白加蛋黄里搅拌均匀

   
8. 第8步.

   将三分之二蛋白直接到入用手排气搅拌均匀即可

   
9. 第9步.

   到入模具内即可

   
10. 第10步.

    上下火，175度，20分左右，用牙签试扎不沾为好！

    
11. 第11步.

    成功