戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   工具：两个不锈钢盆，5个小碗，面粉筛，搅拌板，电动打蛋器，手动搅拌器，电子秤。

2. 2.

   蛋黄糊：蛋黄，糖搅拌好，再加入牛奶，油，搅拌均匀。最后筛入面粉，不要画圈搅拌，否则容易出筋，搅拌至无颗粒状态即可。

3. 3.

   蛋白糊：蛋白三次加糖至打发至干性打发状态。

4. 4.

   混合蛋白糊和蛋黄糊，避免消泡。

5. 5.

   震出大气泡，放进去烘烤，150度，55分钟。我的美的烤箱一般调低15度烘烤即可。