戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   全家福

   
2. 第2步.

   玉米油

   
3. 第3步.

   低筋面粉

   
4. 第4步.

   纯牛奶

   
5. 第5步.

   白砂糖

   
6. 第6步.

   玉米淀粉

   
7. 第7步.

   蛋白分离至两个玻璃盆

   
8. 第8步.

   蛋黄泼辣的碎了，蓝瘦香菇

   
9. 第9步.

   纯牛奶➕玉米油倒入蛋黄盆里，备用

   
10. 第10步.

    打发蛋白：先用打蛋器2档打匀后开3档高速打至变白出现一点尖勾（加三分之一白砂糖）-继续3档高速打至有阻力（再加三分之一白砂糖）-加入剩余白砂糖和玉米淀粉用2档中速打发至出现尖勾（用手指触碰变厚重即可，也不要打发过头 乳化蛋黄：低筋面粉过筛，用手动打蛋器一个方向搅拌，乳化1-2分钟即可，不可过度

    
11. 第11步.

    预热烤箱160度，上下火8分钟-将3分之1的蛋白糊倒入乳化好的蛋黄糊中，用翻拌的手法至均匀。再倒回蛋白糊里，也用翻拌的手法，最后一起拌匀倒入8寸模具里，15cm高度稍微震两下，震出小气泡

    
12. 第12步.

    我用长帝的40L烤箱135-140度，上下火70分钟

    
13. 第13步.

    纸杯三十分钟就可以拿出来了

    
14. 第14步.

    时间有点久了纸杯考了四十分钟

    
15. 第15步.

    拿出来以后震出热气，倒扣2小时

    
16. 第16步.

    味道很赞