萝卜烧牛腩
萝卜烧牛腩的做法说明
天凉了嘴馋了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味，牛腩香嫩劲道又多汁，你馋了吗？
萝卜烧牛腩的做法与步骤
- 第1步.
将牛腩改成3-4厘米左右的大块；
- 第2步.
白萝卜切成滚刀块；
- 第3步.
牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
- 第4步.
焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
- 第5步.
锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
- 第6步.
作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油；
- 第7步.
将牛腩块入锅炒制；
- 第8步.
烹入花雕酒；
- 第9步.
烹入陈醋；
- 第10步.
加开水至盖过牛肉；
- 第11步.
加入冰糖；
- 第12步.
烹入大多福中华红烧汁；
- 第13步.
盖上高压锅盖焖制40分钟；
- 第14步.
40分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟；
- 第15步.
待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；
- 第16步.
收至汤汁浓稠时即可装盘食用。
小贴士
1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；
2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；
3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。
