手工南瓜馒头
手工南瓜馒头的做法说明
秋天到了，南瓜丰收，用南瓜来做馒头，好吃又有营养！可以拿来做主食，也可以当早餐包。这次做了3种不同形状的馒头：玫瑰花，南瓜，和普通馒头型。
我做的馒头个头比较大，你可以根据自己的喜好把每个馒头的大小比例调整一下。
手工南瓜馒头的做法与步骤
- 第1步.
把40g的牛奶用微波炉加热，大概10秒上下，变温就好。不要过热，不然酵母粉是发不开的！另外20g牛奶备用
- 第2步.
把糖和酵母粉倒入牛奶中。 静置10分钟，直到酵母粉起泡。
- 第3步.
把面粉和南瓜泥倒入大盆中，搅拌一下。
- 第4步.
加入发好的酵母粉。 一点点的加入另20g的牛奶，把面团揉至表皮顺滑。(我没有用完所有的牛奶，南瓜泥本身就含有水分。这个过程大概20分钟！)
- 第5步.
盖住面盆，让面团发酵，至少1个小时，不过也要看你室内的温度，来决定发酵的时间。
- 第6步.
发至2-3倍大就可以了。
- 第7步.
在台面上洒上面粉，把发好的面团取出来，揉5分钟。
- 第8步.
把面团分成3份
- 第9步.
玫瑰花形馒头：取一份面团，不用的用布盖住。把面团揉成长的圆柱形。
- 第10步.
切成8等份
- 第11步.
用擀面棍擀成圆形
- 第12步.
把8张面皮落到一起，面皮和面皮之间留出一段距离
- 第13步.
从最下面的那张面皮开始卷起，切半。把面皮一层层伸开，像花瓣一样。放到烘培纸上。
- 第14步.
放入冷水蒸锅中或台面上，盖住，再发酵30分钟。
- 第15步.
普通型：把面团揉2分钟，擀平。
- 第16步.
卷起来，平均切成4等份。
- 第17步.
盖住，再发酵30分钟。
- 第18步.
南瓜型：把面团揉2分钟，平均分成3等份，并揉成球形。
- 第19步.
准备12条线，每条大概20cm长。再把每条线上都涂上油。用4条线在台面上铺成蜘蛛网状
- 第20步.
把面团放到中间，每条线都打成结，线与面团之间留出一点空间，这样面团会有空间继续发酵。打的太紧面团被线给勒破，达不到南瓜造型的效果。
- 第21步.
盖住，再发酵30分钟
- 第22步.
蒸馒头：冷水蒸大概20分钟。 蒸好后不要马上开锅盖，等10分钟，再开盖。这样馒头表皮不会发邹。
- 第23步.
蒸好的南瓜型的馒头，要把线拿掉，我用南瓜子做茎，你也可以选择其他食材做装饰。
- 第24步.
蒸好的玫瑰花馒头
- 第25步.
普通馒头
小贴士
1.蒸好后的馒头不要马上开锅盖。 等大概10分钟，这样馒头表皮不会起皱！
2.蒸的过程中，在没有打开锅盖之前不要移动蒸锅，水蒸汽滴道馒头上会让表皮变皱，感觉没有发开。
