传统的扁豆焖面
传统的扁豆焖面的做法与步骤
- 1.
猪肉切丝，扁豆角去筋掰成寸断，蒜切末备用。
- 2.
炒锅内放入少许花生油，待油温升至七八成时放入肉丝，稍加翻炒，加入扁豆角，此时，顺锅壁依次加入生抽和酱油，翻炒几下后，加水至刚好没过豆角。
- 3.
待水开将手擀面均匀的铺在菜上，盖上锅盖，转小火焖烧至汤水即将收尽，此时，快速翻炒，直至汤汁彻底收干，面条微上焦色，撒上蒜末，装入碗上桌，即好。
小贴士
健康和口味兼顾考虑，调整了手擀面和扁豆角的比例，以菜为主；少油可以减轻心理负担，生抽酱油顺着锅壁加入可以增加酱香味，多少以自己的口味确定；本人喜欢收干汤汁带些焦香的口味，喜欢绵软的口感，也可以在面条熟了就关火装碗。
