姜葱炒蟹
姜葱炒蟹的做法说明
广东人最喜欢吃海鲜，过时过节，宴客会友，无论外吃还是家煮，海鲜是首选。普遍的白灼虾、清蒸鱼、还有的就是姜葱蟹，肉蟹、羔蟹、花蟹都是餐桌上一道美味。
姜葱炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
各种蟹亦可（除大闸蟹）
- 第2步.
姜葱
- 第3步.
用涮子清理外壳
- 第4步.
先用刀砍掉前面两大夹子，再将肚子后方打开去掉
- 第5步.
从屁股处双手用力打开
- 第6步.
如图
- 第7步.
去掉胸部两边的鳃及背部壳内内脏
- 第8步.
将蟹身对半切开,再将其一半再对半切开(四分开)
- 第9步.
每块肉身清理干净
- 第10步.
然后继续清理下一只
- 第11步.
这些一个个用刀背拍裂开
- 第12步.
注意有羔的千万别洗掉了，橙色部分就是蟹羔
- 第13步.
处理好的蟹尽量晾干水份
- 第14步.
准备生粉，每块蟹肉沾上粉
- 第15步.
油锅里煎（有条件炸也可以，即过油）
- 第16步.
煎至金黄色
- 第17步.
放蟹盖、姜葱，洒上一圈白酒
- 第18步.
放盐、生抽，少许水
- 第19步.
盖盖闷五分钟
- 第20步.
勾生粉芡
- 第21步.
拌匀起锅
