小餐包

小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   先称好所有材料，把除液体外的所有材料混合均匀，到入厨师机或面包机，用手动打蛋器搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   搅拌均匀后，把淡奶油或牛奶倒入，开启除湿机一档或面包机揉面档搅拌均匀，若无法买到淡奶油或觉得淡奶油脂肪含量高的朋友的话，可以改成牛奶，但二者区别在于淡奶油的做出来有奶香味，比较好吃。

   
3. 第3步.

   盖上保鲜膜，放烤箱发酵约30min。

   
4. 第4步.

   在此同时，切好黄油软化。

   
5. 第5步.

   把发酵好的酵头加入主面团中除了黄油的材料揉，揉均匀。

   
6. 第6步.

   揉到完全扩展状态，即出膜，如上图，即可加入黄油揉。

   
7. 第7步.

   面团拉膜图。

   
8. 第8步.

   把面团平均分成24份，揉圆收口，擀成长牛舌状，上窄下宽，从下往上卷，成牛角状，刷上全蛋液，再次送入烤箱发酵约40min。（建议在烤盘底下放碗开水）

   
9. 9.

   发酵好后即可开始预热烤箱，容量60L的朋友请预热上下火130°C，小于60L的请预热上下火180°C，经测，实际温度为115°C，由于各烤箱调节的温度于实际温度差不同，请自行调节，本人的烤箱是couss-6001。

10. 10.

    本配方使用的材料品牌： 高筋面粉——原装美国进口gold 低筋面粉——香港美玫面粉 黄油 ——原装法国进口总统黄油 淡奶油 ——法国进口爱乐薇淡奶油