鸡尾排包

鸡尾排包的做法与步骤

1. 1.

   将黄油除外的材料揉成团，再加入黄油，揉至扩展状态（拉开的薄膜断裂口呈锯齿状的状态）

2. 2.

   将揉好的面团放置容器里，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大

3. 3.

   趁面团发酵的时候做鸡尾馅，鸡尾馅的全部材料搅匀，分成10等份即可

4. 4.

   墨西哥酱也可趁发酵时一起做，将墨西哥酱材料中的软黄油加糖粉打发，再筛入面粉拌匀，将裱花袋是备用

5. 5.

   将发酵好的面团排气，平均分成10份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟

6. 6.

   松驰好的面团包入鸡尾馅，整成长条形后排入烤盘，在烤箱里放入一杯温水，将装有面团的烤盘也放入烤箱，关上门进行第二次发酵，将面团至两倍大

7. 7.

   发酵完成后从烤箱取出，在面包表面刷薄薄一层蛋液，洒上白芝麻，在面包头尾挤上墨西哥酱

8. 第8步.

   将面包放入预热好180度的烤箱，烤约18到20分钟即可出炉，出炉后马上移到烤架上放到微温就可用保鲜袋装好保存（如中途看见上色足够，可在面包表面盖锡纸继续烤）