芒果蛋糕卷
芒果蛋糕卷的做法说明
（纯乐自造烘焙）今天和大家分享的是“芒果蛋糕卷”这款蛋糕卷是我们主推产品，味道就不要说了，肯定超赞的，还是女士们的美容佳果。~~~~~~~~~做蛋糕卷最重要的烘烤的火候与卷法~~~~~~~~希望你们喜欢，有什么不懂的随时可以问我哦！
芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用。芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益。
芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗作用。
芒果蛋糕卷的食材和调料
| 蛋黄糊部分 | |
| 蛋黄（约4个） | 64g |
| 舒可曼-细砂糖 | 15.4g |
| 舒可曼-玉米油 | 38.5g |
| 牛奶 | 42.3g |
| 舒可曼-低筋粉 | 46.2g |
| 香草荚 | 1/8g根 |
| 蛋白霜部分 | |
| 蛋清（约4个） | 128g |
| 舒可曼-细砂糖 | 46.2g |
| 芒果夹心装饰 | |
| 铁塔-淡奶油 | 270g |
| 芒果肉 | 100g |
| 舒可曼-砂糖 | 15.4g |
芒果蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕底制作：原料准备&蛋清蛋黄分离。
- 第2步.
把蛋黄打散，加入细砂糖后用打蛋器轻轻搅拌。
- 第3步.
然后加入牛奶和色拉油的混合物，搅拌至均匀。
- 第4步.
加入香草籽搅拌均匀。
- 第5步.
加入过筛低筋粉，大圈搅拌至无颗粒。换Z字形搅拌至面糊细腻。
- 第6步.
蛋清打发至鹰勾状，中途分三次加入白砂糖。
- 第7步.
将1/3的蛋白霜加入抹茶面糊中，慢速拌均匀。
- 第8步.
加入剩余的蛋白霜，用慢速一样搅拌均匀，至有光泽细腻的面糊。
- 第9步.
入模具，震出部分大气泡；进烤箱烘烤，180°·15-18分钟。10分钟时旋转烤盘。(注意提前预热烤箱）
- 第10步.
卷蛋糕步骤：将烘烤冷却好的蛋糕底平铺备用， 准备材料。
- 第11步.
取270g淡奶油打发，至有明显纹理时，取出50g冷藏备用，继续打发混合均匀。（打发至小尖头状）
- 第12步.
将一半奶油平铺在蛋糕底表面。
- 第13步.
剩余淡奶油涂抹在靠近操作者一方1/3面积蛋糕底上。
- 第14步.
放上大概80g芒果粒均匀中间。
- 第15步.
按照图示方式卷起蛋糕卷 手要轻一点。
- 第16步.
卷好后 放入冰箱冷藏一小时定型。取出切去两侧。
- 第17步.
用曲奇裱花嘴将备用奶油涂抹在蛋糕上，芒果切小丁后放置在奶油上方。美味的蛋糕卷就完成制作啦。
- 第18步.
卡卡卡卡，开吃了。
小贴士
注意：蛋白一定不能打的太过了，还有淡奶油打发要慢慢打，要有耐心操作才能做出更美味的蛋糕卷。制作问记得和我一起讨论哦。一定要成功哦 加油！
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