芋儿鸡

芋儿鸡的做法与步骤

1. 1.

   把芋儿过一次水，倒掉，再添水烧开加盐煮耙。 鸡砍块，过一次水。

2. 2.

   姜蒜切成块，不用切碎。大葱切成段，干辣椒洗干净，剪成段。

3. 3.

   把油烧热，多放点油。放鸡块炒香，炒久一点，把鸡捞出沥干油。油如果还多就不加油了，少了加点。油里放姜蒜，花椒爆香，放豆瓣辣酱一大勺，自制火锅底料一勺，倒辣椒段炒一下，倒入鸡，翻炒两分钟，加调料。倒两碗水煮，开中火煮十几分钟，加入煮耙的芋儿，在煮到水干。

4. 4.

   鸡过水的时候要加点料酒，姜片。煎之前要沥干水分！