甜面包一
甜面包一的做法说明
这个可以做香酥提子辫子包、砂糖包、豆沙包 各一个。步骤图片以后完善。
甜面包一的做法与步骤
- 第1步.
除黄油和盐以外，材料都放入打面机，这一个的量可以做三个面包。
- 2.
面光滑时加入盐，到光滑时出基础模，加入黄油至出手套模，厨师机先低速，成团时改高速
- 3.
放盆中，盖保鲜膜，室温进行一发
- 4.
用手指占面粉，在面团上扎洞不回缩，一发即好。
- 5.
拿出进行分割，团圆，盖保鲜膜松弛15～20分钟。
- 6.
整形，进行二次发酵。
- 7.
发至两倍大，用手压面团，有一小坑不马上恢复，二发即好。
- 第8步.
拿出刷蛋液，割包，装饰等。
- 第9步.
送烤箱，烘烤。上下火:200°，20分钟
小贴士
揉面时，面团保持在25°最佳。水夏天是全冰水，一般是一半一半，盐两个小时以后才会起作用，所以不会影响到发酵，因为两个小时已经发酵好了，夏天冰水多一点，三七分，水提前放冰箱冻成冰块。发酵箱，温度30°，湿度75°。
