豉油鸡爪
豉油鸡爪的做法说明
之前跟着厨友做了豉油鸡，好好吃！这几天想啃鸡爪，就改一下方子做豉油鸡爪，一样美味😁
豉油鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
1.鸡爪买回，剁去指甲，洗净待用。
- 第2步.
2.姜去皮，切开两边。一边再切成两到三片，另一边拍扁。
- 第3步.
3.锅里装水，放入拍扁的姜片，煮至水开，倒入洗净的鸡爪。煮几分钟，抹去泡沫，把鸡爪捞起备用。
- 第4步.
4.另用一个锅，倒入三碗凉水，一把碎冰糖，一碗生抽，用筷子搅匀，煮至冰糖融化，放入姜片。
- 第5步.
5.倒入鸡爪，大火烧开后转中火，盖上锅盖煮约5分钟。
- 第6步.
6.打开锅盖，中火继续煮。留意汤汁，这个时候很容易烧糊。
- 第7步.
7.用筷子翻动鸡爪，如汤汁还有很多，可适量开大火，直至收汁。鸡爪上色，锅内没有可流动汤汁，关火上盘。
- 第8步.
9.做好的鸡爪，夹起会有糖胶拉丝。我想吃鸭心，所以一起丢进去煮了。
小贴士
1、汤汁快干时，记得关小火，用筷子翻动鸡爪，否则很容易糊，粘锅。
2、鸡爪上盘后，往锅里倒点水煮热，锅就很容易洗干净了。
3、水，生抽，冰糖倒入锅煮时，您可以用筷子粘些来试试味，份量视各人的口味来定。没过鸡爪就可以了。
