水蒸鸡
水蒸鸡的做法说明
鸡肉营养价值高、味道好，可谓是餐桌上的宝贝，不过吃腻了炒鸡肉白切鸡，怎么办？邓大厨带着水蒸鸡来拯救你的味蕾！水蒸鸡是广东茂名湛江地区的传统名菜，隔着水靠水蒸汽把鸡蒸熟，最能保持鸡肉的原汁原味和营养成分，很是清补。在家做水蒸鸡，总感觉不够入味，这是为什么呢？邓大厨揭秘，原来这是因为大家没有给鸡做深度spa！那这个spa到底应该怎么做呢？零厨艺真的可以做出媲美饭店味道的水蒸鸡吗？赶快往下瞧瞧~
水蒸鸡的做法与步骤
- 第1步.
制作水蒸鸡，我们只需要准备一只鸡、3到4块沙姜和少许盐
- 第2步.
鸡要选择2到3斤的三黄鸡，它皮质较脆、肉质细腻，而且油脂比较多，蒸出来特别好吃
- 第3步.
沙姜是做水蒸鸡的黄金搭配，有暖胃的功能，沙姜特殊的香气配上鸡肉的鲜滑，做出来特别美味可口
- 第4步.
把鸡放入大碗里，在肚子里和表皮上各放一汤勺盐，不停给它按摩3分钟
- 第5步.
同上
- 第6步.
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- 第7步.
按摩得差不多后，静置20分钟，让鸡充分入味
- 第8步.
沙姜拍一下，剁成小粒，放入鸡肚子里
- 第9步.
同上
- 第10步.
同上
- 第11步.
鸡肉腌制好后放入锅里，盖上盖子开大火隔水蒸30分钟
- 第12步.
同上
- 第13步.
30分钟后，鸡肉就蒸好了，在蒸制过程中会沥出很多汤汁，把汤汁倒出备用
- 第14步.
同上
- 第15步.
用手把鸡皮慢慢脱下来，然后把鸡腿和鸡爪撕下来，用手撕的方法，鸡肉纹理不会被破坏，吃起来自然更加爽滑
- 第16步.
鸡块撕好后摆在盘中，把鸡皮放在上面，再倒上蒸的时候沥出的汤汁，这道鲜美清香的水蒸鸡就大功告成了
- 第17步.
同上
- 第18步.
尝一口，鸡肉完全入味，又完全没有油腻感，浓郁的香气已经浸入骨头里，让人一吃就停不下来
